이번주의 TikTok 신화: 상추에 플라스틱이 있습니다

식품을 재배하고 가공하는 산업 규모의 시스템은 때로는 낯설고 무서울 수 있습니다. 그러나 "백화" 우유와 맥도날드의 벌레 버거 같은 신화에서 보았듯이 우리의 상상은 진실보다 더 광범위합니다. 음식에 관한 최신 도시 전설? 상추를 플라스틱으로 코팅했습니다.

TikTok에는 다양한 사람들이 상추에서 플라스틱으로 보이는 층을 벗겨내는 수많은 동영상이 있습니다. (이것은 양상추 플라스틱 모델을 만드는 사람들의 매혹적인 비디오와 관련이 없습니다.) 실제로 무슨 일이 일어나고 있습니까?

이 비디오에서 그 사람은 일반적으로 상점에서 상추를 구입하는 방법을 카메라에 설명합니다. 아마도 미리 세탁했을 수도 있습니다. 아시다시피 일반적인 것입니다. 그리고 그들은 상추에 이것이 있다는 것을 보여줍니다. 손톱으로 긁으면 얇고 투명한 층이 벗겨지기 시작합니다. 잡아당기면 늘어나기도 하고, 떼어내면 찢어지는 경우가 많습니다.

이는 플라스틱이 일반적으로 작동하는 방식과는 다르지만 확실히 상추의 일반적인 특징은 아닙니다. 내가 찾은 모든 비디오에는 특히 로메인 상추가 나오는 것 같았고, "플라스틱" 층은 일반적으로 중앙 갈비 바로 주변이나 옆에서 벗겨지기 시작합니다. (그리고 그들은 "오 안돼, 안돼 안돼 안돼" 사운드 클립으로 설정되는 경향이 있습니다.)

플라스틱이 벗겨지는 영상에서 영감을 받은 것인지, 라이터의 열에 노출되면 양상추 잎이 플라스틱처럼 "녹는다"고 주장하는 누군가의 영상도 있습니다. (시들고 있습니다. 젖은 잎은 타지 않지만 열에 노출되면 부드러워집니다. 요리해 본 적이 있는지 알 수 있습니다.) 동일한 TikToker는 또한 Wendy의 상추가 "하이브리드"라는 것은 GMO임을 의미한다고 주장합니다. . 그것은 그 단어의 의미가 아닙니다.

이를 설명하기 위해 플라스틱과 관련된 음모는 필요하지 않습니다. 타당성에 대한 큰 질문에 도달하지 않고도 분명한 대답이 있습니다. (왜 상추잎을 플라스틱으로 코팅하겠습니까? 상추잎 안쪽까지 어떻게 플라스틱으로 코팅합니까?)

상추 잎의 얇고 벗겨지는 투명한 층의 큰 비밀은 실제로 상추 농업 공동체라고 부를 수 있는 사악한 도당 내에서 공개적으로 이야기됩니다. 상추에 항상 발생하는 것은 (바람직하지 않더라도) 완전히 정상적인 일임이 밝혀졌습니다.

캘리포니아 대학 협동 확장(University of California Cooperative Extension)은 잎 상추 생산 가이드에 "성숙 상추의 동결 손상은 표피에 물집이 생기고 벗겨지고 조직이 갈변하는 것으로 표현됩니다."라고 썼습니다. (틱톡 영상 속 잎은 껍질이 벗겨지는 단계에 이르렀지만 아직 갈변은 되지 않았습니다.)

다음은 밭에서 영하의 온도에 잠시 노출된 상추에 물집이 생기고 표피가 벗겨지는 모습을 보여주는 상추 농부의 영상입니다. 작업자는 눈에 보이는 물집이 생기거나 껍질이 벗겨진 잎을 소비자에게 보내기 전에 제거하기 위해 최선을 다할 것입니다. 그러나 양상추 전체 밭의 표피가 벗겨지는 경우 영향을 받은 잎을 모두 발견하지 못할 수도 있습니다.

그런데 양상추에서 '플라스틱'이 발견되었다고 주장하는 사람들의 동영상은 TikTok보다 오래되었습니다. Snopes는 2018년에 이 현상에 대해 글을 썼고 2012년의 유사한 동영상을 폭로하는 출처를 인용했습니다. 상추는 얼면 껍질이 벗겨지고, 때로는 껍질을 벗긴 잎이 식료품점으로 배송되기도 합니다. 다행스럽게도 이러한 껍질 벗겨짐은 양상추의 맛에 영향을 주지 않는 "순전히 외관상의 결함"이므로 양상추를 다시 버거에 올려서 먹어도 됩니다.